Už jste párkrát grilovali, ale nebylo to ono? Než příště navlečete zástěru a zasednete k zahradnímu grilu, přečtěte si několik tipů, jak na správně šťavnaté a chutné maso.
Jaké maso vybrat?
Pokud vám ještě gril neříká pane, je lepší začít zlehka a zvolit kuřecí. Příprava kuřecího masa totiž bývá nejjednodušší. Kuřecí křidýlka a prsa patří mezi nejoblíbenější pochoutky.
Pokud máte chuť na větší kus masa, sáhněte po vepřové pleci. Z hovězího je na gril vhodná třeba roštěná. Obecně nedoporučujeme grilovat maso, které je suché.
Jak maso připravit?
Ideální je maso naložit den před grilovačkou. V čem? No přeci v marinádě. Tu můžete koupit v některém ze supermarketů nebo si jí hezky do domácku připravit sami. Není to nic těžkého.
Smíchejte trochu olivového oleje s bylinkami a čerstvě namletým pepřem. Mezi oblíbené bylinky patří rozmarýn, petrželka nebo pažitka. Přidat můžete i hořčici či pár kapek chili.
Naopak s oblíbeným medem buďte opatrní. Ten se na grilu rychle karamelizuje. Potřít maso medem lze i ke konci grilování. Netřeba to však s marinádou přehánět. Každý kuchař vám potvrdí, že marináda by neměla přebít chuť masa.
Jak rozpálit gril?
Není potřeba spěchat. Vyčkejte času a maso na gril pokládejte až ve chvíli, kdy bude pořádně rozpálený. Uhlí v grilu by se mělo rozpalovat zhruba 30 až 45 minut. Dávejte však pozor, aby žár nebyl moc silný. Maso by na povrchu zčernalo a uvnitř bylo stále syrové.
Pokud jste naložená masa právě vyndali z mrazáku, nechte je v dostatečně velkém předstihu rozmrazit než půjdou na gril. Rozhodně se nesnažte proces urychlit pomocí horké vody či mikrovlnky. Maso by ztratilo ze svých kvalit, struktury i chuti.
Jak dlouho grilovat?
Grilování masa vcelku a s kostí vyžaduje více zkušeností. Pro začátek zkuste grilovat menší kousky masa – například špízy napíchnuté na grilovací jehly.
Začátečníci často buď přepékají nebo podávají dřív, než je hotové. Nikde není napsaná ideální délka grilování, vždy to závisí na druhu a porci masa. Obvykle je to však něco mezi osmi až čtrnácti minutami. Nevykostěná kuřecí stehna vcelku se můžou dělat až 35 minut.
S čím podávat?
Osvědčených příloh ke grilovanému masu je celá řada. Mezi nejčastější patří chleba, brambory či majonézové saláty. Vy si však můžete udělat grilovačku trochu zdravější. Jak?
Místo světlého pečiva kupte tmavé celozrné, místo majonézy přidejte do zeleninového salátu bílý jogurt. Na dokrmení postačí místo klobásek třeba různé druhy sýrů. Možná vás to překvapí, ale jako sladká tečka může posloužit grilované ovoce, které je velmi chutné a zdravější než oblíbené marshmallow.
